愛禹臻欣的堡磊

今天要來試試社團分享的巧克力麵包~~~配方如下

一、 速成老麵（隔夜使用）

高筋麵粉     100%
水                 65%

我平常習慣做的土司大多是做金牌土司，因為糖、油量比較少，畢竟天天要吃的嘛~~

若家裡有鮮奶油的話，我就會做巨蛋牛奶麵包，因為要快點把鮮奶油用掉，

然而巨蛋牛奶麵包一般是整型成一個大圓型，這次我把它做成土司的樣子，

一方面是因為上次去露營時，用相同的配方做了小餐包的樣子，

同行的朋友吃了覺得好吃，跟我要了配方，她想在家自己做，

平常都是做金牌土司，剛好家裡有南瓜這次就來做南瓜土司好了！

先將南瓜切小塊蒸熟，放涼後取適量加入麵團中！

才出爐小朋友就說想吃，一直守在土司前~~~

話說以前第一次吃貝果時是跟同事一起去美國自由行，

那時飯店的早餐就是附貝果、咖啡或茶！

那時候吃到的感覺是怎麼這麼乾呀又很硬！又沒什麼味道，一整個不愛！

所以一直對貝果都是抱持著乾乾硬硬的印象，若不是現在學做麵包後，

看到一堆網友說貝果超好吃，最愛的就是貝果等等~~~

最近都會定期跟高中同學聚餐，有一次聚餐時帶了自已做的蛋糕捲請她們吃，

自此之後每次聚餐時都會帶著蛋糕捲去...看著她們開心的吃蛋糕捲，心裡也是很開心...

這次吃完飯後就外帶咖啡到丫頭家坐坐聊天，Ivy就順便買了個肉桂捲，

她說:她喜歡吃肉桂捲，幾乎看到都會買來吃，但不是每次都很幸運，哈哈

這次的肉桂捲我吃了一口，不怎麼樣，又乾又硬！

上次做了黑芝麻貝果覺得又快又簡單，這次要做原味貝果&巧克力貝果，

配方麵粉500G、糖16G、鹽7.5G、酵母1.5、豆漿275

打好麵團後分割10個麵團，6個做成原味的，4個裡面包水滴巧克力！

燙好麵團後，原味麵團沾上黑芝麻，送進烤箱240/180烤20分鐘

由於平常只有假日才能做麵包，但有時假日又要外出，就無法做麵包！

因此有時候早餐就會斷糧，最近發現原來貝果是可以在短時間就做好的麵包，

這真是太好了，這樣我平日就可以做做貝果來應急一下！

這是我第一次做貝果，是使用直接法來做！

麵粉500G、糖16G、鹽7.5G、酵母1.5G、水275G、黑芝麻醬50G，黑芝麻油10G(黑芝麻醬裡的油)

最近覺得做捲狀的麵包好方便哦，不用一個一個包，只要把麵團捍平，

抺上餡料捲起來再切一切就可以了，因此最近都用這種方式做麵包，

麵團一樣時用金牌士司的配方，奶酥餡是用carol老師的配方

今天要來做芋頭麵包，雖然之前也做了好幾次，但還是要來記錄一下製作過程...

一樣還是用金牌土司的麵團當底，打了900G的麵粉量！

每顆麵團為90g，芋頭為30g！

哈哈，一整個手殘捲的好醜哦！不過還是不減它的美味，哈哈..

由於上次做了一次失敗版的巨蛋牛奶麵包，因此要再來試一次成功版的！

一樣是採用Carol老師的配方...配方量x3倍！這次乖乖的照著配方走...

材料:

高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母3/4茶匙,雞蛋1顆,動物性鮮奶油75cc,

今天要做的是巨蛋麵包，這個麵包之前已經做過二次，但都沒有記錄，

第一次做的時候就很成功哦！小姑跟同事吃了後讚不讚不絕口，

有了讚美聲當然就打算再多做一些！

配方是用Carol老師的配方，Carol老師是用低溫冷藏法，我是用直接法來做！

材料:

菠蘿麵包一直是我愛吃的麵包之一，想當然會一直重覆做，

麵團的部份是用金牌土司的配方，表皮的部份是用Carol老師的配方，

這樣的搭配是我喜歡的菠蘿麵包口味！

平常麵團打好後，我會把烤箱當成發酵箱，先將烤箱上電30秒，讓烤箱有點熱度，

今天要來做肉鬆起司麵包囉！這個麵包之前做了2次，

但一直忘了拍照，所以就沒有PO上來，這次想用低溫冷藏法來做這個麵包，

趁星期五的晚上來打麵團，打算星期六早上再來做！

這次一樣是用金牌土司的配方當麵團底，平常水的部份我都會用鮮奶，

但家裡的鮮奶沒有了所以全部都用水，這次水很豪邁的給它全下，

我喜歡吃台式麵包，菠蘿麵包、克林姆麵包、墨西哥麵包、肉鬆起司麵包、炸蛋麵包、

紅豆麵包、蔥麵包等等我都喜歡...因此我做的麵包大都以台式麵包為主！

前幾天買了一包紅豆想做來做個紅豆麵包，所以先將紅豆做成了蜜紅豆，

想將蜜紅豆包在麵包裡，蜜紅豆單吃超級甜的，還好我沒把配方內的糖全下，

好久PO做麵包的文章了，自從6月份買了另一台Assistent Original桌上型攪拌機後，

覺得不做麵包太對不起攪拌機了，所以最近又開始積極的做麵包，

用Assistent Original攪拌機，一次打2斤(1200G)的麵粉，

我習慣用吳寶春師傅的金牌土司的配方當麵包底，再去變化想做的麵包，

打完的麵團一半做成二條12兩土司，另一半做成8個核桃肉桂麵包捲跟6個菠蘿麵包，